麦角硫因
麦角硫因
麦角硫因是一种天然抗氧化剂，在人体内可以对细胞起到保护作用，是机体内的重要活性物质。天然抗氧化剂安全，无毒，已经成为研究的热点。麦角硫因作为一种天然抗氧化剂，已经走入人们的视野，它具有清除自由基，解毒，维持DNA的生物合成，细胞的正常生长及细胞免疫等多种生理功能。
麦角硫因（巯 基 组 氨 酸 三 甲 基 内 盐，ergothioneine，EGT）是1909年发现的一种化合物，最初在一种真菌Claviceps purpurea 中被发现，纯品是白色晶体，水溶性，（室温下可溶解0.9mol/L），在生理pH值下和强碱溶液中不会自身氧化。它存在两种异构体，即thiol和thione两种形式
麦角硫因的制备方法有三种 ：化学合成法、提取法以及生物发酵合成法。
化学方法合成左旋的麦角硫因十分困难，几种合成方法都因局部或全部外消旋化而没有达到预期的产量，合成的难点是很难制备原料 2- 巯基咪唑，并且α位碳的酸性会使反应很容易发生外消旋作用。OXIS 国际公司第一个研制出了高效、商业化合成麦角硫因的方法 [2] ，并于 1995 年申请了专利，其方法是将巯基导入咪唑环。但由于化学合成产品的安全性难以得到保证，合成原料昂贵，合成成本高，产品的售价高，以至于限制了麦角硫因的应用。
天然生物提取法是从食用菌的子实体、猪血、动物组织、麦角和谷物中提取麦角硫因，但上述原料中麦角硫因的含量仍然很低，且存在原料的杂质多，药物残留，提取成本高等问题，限制了麦角硫因的应用，不宜产业化；
以蕈菌菌丝体深层发酵技术生物合成制备麦角硫因，是低成本规模化生产麦角硫因的主流方向，可以通过代谢调控等发酵过程控制手段有效地提高麦角硫因的产率，降低生产成本，更重要的是，可以保证产品的安全性，拓宽麦角硫因的应用空间。
对于麦角硫因显著而独特生物学功能的物质，各国学者很早就对其应用展开了研究，虽然还有待进一步深入，但对他在各种领域的应用气到很好的启发作用。麦角硫因在器官移植、细胞保存、医药、食品饮料、功能食品、动物饲料、化妆品及生物技术等领域具有广泛的用途和市场前景。
对细胞的保护作用
麦角硫因是一种强大的次氯酸清除剂（HOCl），虽然很多化合物都能与次氯酸反应，但是很少能够像麦角硫因反应如此地迅速。a 1-抗蛋白酶抑制剂（API）,如弹性蛋白酶，对于次氯酸特别敏感，而生理浓度的麦角硫因能非常有效的保护API，对抗由次氯酸所引发的失活作用，由于中性粒细胞是体内次氯酸的主要来源，麦角硫因的作用之一是保护红细胞不收到来自正常功能或病态炎症部位的中性粒细胞的危害。
抗炎作用
过氧亚硝酸盐是NO和超氧化物的有限扩散反应内生形成，是一种和炎症的病理生理学有关的强氧化剂，如缺血再灌注损伤，动脉粥样硬化，急性肺炎和败血症等。麦角硫因能抑制过氧亚硝基阴离子介导的氨基酸氧化，如络氨酸硝化，从而对炎症的治疗提供了可行性。
其他生物学功能
自发现麦角硫因以来，有许多人尝试阐释它的生理机能，但都不能完全确切定义它的生理机能。Brummel.m.c研究发现麦角硫因还可能具有以下几种功能：运输阳离子和二氧化碳羧化或脱羧反应的催化作用；调节甲状腺及抗甲状腺作用；调节组胺或抗组胺作用；类胆碱功能或反副交感神经生理作用;能调节其它酰基载体反应活性或本身作为酸基载体。Epand R M等还研究了麦角硫因对糖尿病的作用。
它具很强的有抗氧化活性 ：清除活性氧族，螯合二价金属离子，激活抗氧化物酶，抑制超氧化物歧化酶，抑制各种血红素蛋白发生氧化反应等。由于麦角硫因的这些特性，决定了它在医药、食品饮料、功能食品、动物饲料、化妆品及生物技术等领域具有广泛的用途和市场前景。
⑴抗衰老作用
⑵预防癌症
⑶解毒作用
⑷维持DNA的生物合成
⑸维持细胞正常生长
⑹维持细胞免疫功能
⑺其他作用
麦角硫因想站抗氧化C位？
麦角硫因，事业心也值得一说。它想站抗自由基的C位不是一两天了。
为什么它有如此底气？因为它确实有资（效）本（果）。
但...也有一点不要怪我没提醒你。它的功效再强大，也只能通过外部来获取，不能自身合成。
这就是麦角硫因与其它氧化剂不一样的地方。
这里也顺便普及一下它的原理：
通过转运蛋白OCTN-1进入线粒体内，来发挥清除自由基、保护线粒体的作用。
有个细节你必须知道：年龄↑，含量↓。
麦角硫因的隐藏技能知多少？
如果你是因为它清除自由基、抗衰老效果而喜欢，它永远不会让你失望。
另外，作为一个宝藏成分，它其实还有一些隐藏技能，比如：美白、防晒等效果。接着往下看。
美白
麦角硫因对细胞具有高度保护性、无毒，在水中不易被氧化。
这就使它们在某些组织中的浓度可以达到7mmol-L，并激发细胞的天然抗氧化防御系统。
研究结果显示，化妆品中麦角硫因的添加量达到0.01%~3%，就可以起到美白的效果。