枸杞子
分类：植物 日期：2021-10-07
常用名：
常用拉丁文：
脂肪与脂肪酸 枸杞鲜果中粗脂肪的含量一般为1%~2%，干果实中含8%~12%。果实中含亚油酸（Linoleic acid），亚麻酸以及蜂花酸。饱和脂肪酸主要为Palmitic acid，不饱和脂肪酸为Linoleic aicd。
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脂肪与脂肪酸 枸杞鲜果中粗脂肪的含量一般为1%~2%，干果实中含8%~12%。果实中含亚油酸（Linoleic acid），亚麻酸以及蜂花酸。饱和脂肪酸主要为Palmitic acid，不饱和脂肪酸为Linoleic aicd。
常用名：苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。
常用拉丁名：Lycium barbarum L.
枸杞子为茄科植物宁夏枸杞 ( Lycium barbarum L.) 多年生落叶灌木的干燥成熟果实。全世界约有80余种，主要分布在南北美洲及欧亚大陆。 我国枸杞约有7个种3个变种，主要分布在西北和华北的三个地区，一是甘肃的张掖一带，产品称“甘枸杞”；二是宁夏中卫、中宁等地，产品称“西枸杞”；三是天津地区，产品称“津枸杞”。目前，通过人工栽培形成的枸杞林，主要为宁夏枸杞，通称“茨圆”或“红果子”，并以宁夏的枸杞品质为最佳。
化学成分
糖类 枸杞其主要活性成分是枸杞多糖（lycium barbarum polysacharides, LBP），含有还原糖，果糖，蔗糖，醛基糖。
氨基酸 枸杞含19种氨基酸（其中包括8种必需氨基酸）。同时含有氨基乙磺酸（牛磺酸），这是唯一被报道含有牛磺酸成分的植物体。
微量元素 枸杞含有大量与生物活性有关的微量元素。如具有抗衰老作用的锌、铁、铜、锗，防治冠心病的铜、 锰、镁、钙、钾、锌、铁等。
超氧化物歧化酶（SOD） SOD是生物体内普遍存在的能消除自由基的金属酶。枸杞果实中SOD的活性和比活性都很高。
生物碱类 枸杞主要含甘氨酸甜菜硷（Glycithetaine），还含有颠茄碱，天仙子胺。
脂肪与脂肪酸 枸杞鲜果中粗脂肪的含量一般为1%~2%，干果实中含8%~12%。果实中含亚油酸（Linoleic acid），亚麻酸以及蜂花酸。饱和脂肪酸主要为Palmitic acid，不饱和脂肪酸为Linoleic aicd。
醇类 宁夏枸杞果实中含有谷醇、胆醇、菜油醇、豆醇、24-乙叉基胆醇、24-乙叉基胆-7-烯醇。
无机盐 宁夏枸杞中含有硝酸盐和草酸钙等盐类。
其它有机物 枸杞子味甜除与其含糖有关，还与其挥发性组分有关，其果实内主要含有岩蓝茄酮，L-1，2-去氢香附酮，1，2-脱氢-2-莎卓酮，茄歪惕酮等挥发性成分。
药理活性
免疫调节作用 枸杞子中含有的枸杞多糖是促进免疫功能的有效成分。枸杞多糖对T淋巴细胞具有选择性免疫效应，低剂量可促进T淋巴细胞的转化，高剂量则抑制T淋巴细胞的转化，枸杞多糖具有免疫及生物双向调节作用。
降血脂、抗脂肪肝作用 枸杞水浸液可降低血中胆固醇含量 ,抗动脉粥样硬化;可降低谷草转氨酶 ,从而制约脂肪在肝细胞的沉积 ,促进肝细胞的再生。
保肝作用 枸杞子中的枸杞多糖能有效减少脂肪褐素的沉积，进而对肝脏中过氧化脂质的形成起到有效的抑制作用，并促进肝细胞新生，发挥其对肝脏的保护作用。
抗疲劳作用 枸杞多糖能提高实验小鼠的肌糖原、肝糖原储备。增加乳糖脱氨的总活力、加速血尿素的清除和降低运动后的血乳酸水平，能明显延长小鼠游泳时间。所以，枸杞多糖能 增强机体体力、迅速消除运动后的疲劳。
抗炎作用 枸杞多糖可以通过调节转录因子NF-κB 和 MAPK 信号途径，减少肝脏的炎症反应；枸杞多糖也可以通过调节炎性小体 NOD-like receptor 3 (NLRP3) 这一 靶点对肝细胞的炎症损伤实现保护作用。
临床制剂
杞菊地黄丸，古汉养生精，七宝美髯颗粒，右归丸，五子衍宗丸等。
走油变色
枸杞子鲜果成熟期主要集中在 6～9月，皮薄汁多不耐贮存，因果实中含大量糖类成分，包装后贮藏不当常出现走油发粘，因而成为贮藏中“易走油”中药的代表。枸杞子“走油”实与药材中多糖类成分外溢，使外观发粘泛油样有关。传统意义上“走油”中的“油”实指枸杞多糖而非脂肪油，且导致多糖含量下降。
中药的“变色”多因药材中含有不稳定的色素类成分，枸杞子中色素类成分有酚酸类，脂溶性色素及水溶性色素等，且“变色”前后含量差异较大，呈降低趋势。
食疗方法
枸杞子常用来煮粥、泡酒、熬膏或和其它食物、药物一起食用，可作为零食生吃，但不宜多吃，否则会上火；
泡成药酒服用能有效增强机体细胞免疫力，对造血功能有促进作用，能有效延缓衰老、降低血糖、保护肝脏，还可用于治疗头昏眼花、视力减退；
也可以自制枸杞菊花茶，具有养肝明目的作用，泡茶饮用能发挥延缓皮肤衰老、紧致皮肤的作用，且能降血糖、降血压，尤其适合长期从事办公室繁重工作的人群饮用养生。
食品加工
枸杞酒 枸杞鲜果进行发酵，制得的枸杞酒呈浅棕红色； 外观澄清透明，无悬浮沉淀物；有枸杞清香，酒昧纯正，酸甜适口，酒体丰满醇厚。
枸杞啤酒 在啤酒生产中添加枸杞汁进行混合发酵，生产的枸杞啤酒，泡沫洁白细腻，持久挂杯，口味醇厚，具有淡淡的枸杞特有香味，是一种营养更加丰富的保健啤酒。
枸杞叶茶 枸杞叶可经过炒制成茶，茶色泽褐绿，茶汁为绿黄色，口感清香甘醇，具有滋补健身之功效。常饮无任何副作用， 也用作其他保健饮料的原料。
枸杞籽油 枸杞籽是枸杞的种子， 含有孕育生命发育和生长 的丰富而全面的生物活性物质。具有丰富的营养、药用、保健作用，能够降低血管胆固醇， 防止动脉粥样硬化， 增强视力， 防止青光眼，对预防及辅助治疗肥胖症、糖尿病、高血压等有一定功效，同时对婴儿大脑和幼儿心脏发育及组织细胞生长发育有益。
红枸杞与黑枸杞
黑枸杞（Lycium ruthenicum Murr.）是目前自然界花青素含量最高的果实，而这是红枸杞所不具备的。花青素是最有效的 天然自由基清除剂，其抗氧化、抗自由基的能力是维生素 C 的 20倍、维生素 E 的 50倍，经常食用可以美容养颜、抗衰老，因此被称为“口服的皮肤化妆品”。另外，花青素还具有安神助眠、 护眼明目、抵抗辐射、预防癌症等多种功效。
黑枸杞呈黑色，98%以上带柄，内含 8 粒左右的黑籽，果柄呈白色，泛黄。黑枸杞因含花青素，在酸性溶液中显红色，在碱性溶液中显蓝色，在温水中会略显紫色。
常用拉丁名：Lycium barbarum L.
枸杞子为茄科植物宁夏枸杞 ( Lycium barbarum L.) 多年生落叶灌木的干燥成熟果实。全世界约有80余种，主要分布在南北美洲及欧亚大陆。 我国枸杞约有7个种3个变种，主要分布在西北和华北的三个地区，一是甘肃的张掖一带，产品称“甘枸杞”；二是宁夏中卫、中宁等地，产品称“西枸杞”；三是天津地区，产品称“津枸杞”。目前，通过人工栽培形成的枸杞林，主要为宁夏枸杞，通称“茨圆”或“红果子”，并以宁夏的枸杞品质为最佳。
化学成分
糖类 枸杞其主要活性成分是枸杞多糖（lycium barbarum polysacharides, LBP），含有还原糖，果糖，蔗糖，醛基糖。
氨基酸 枸杞含19种氨基酸（其中包括8种必需氨基酸）。同时含有氨基乙磺酸（牛磺酸），这是唯一被报道含有牛磺酸成分的植物体。
微量元素 枸杞含有大量与生物活性有关的微量元素。如具有抗衰老作用的锌、铁、铜、锗，防治冠心病的铜、 锰、镁、钙、钾、锌、铁等。
超氧化物歧化酶（SOD） SOD是生物体内普遍存在的能消除自由基的金属酶。枸杞果实中SOD的活性和比活性都很高。
生物碱类 枸杞主要含甘氨酸甜菜硷（Glycithetaine），还含有颠茄碱，天仙子胺。
脂肪与脂肪酸 枸杞鲜果中粗脂肪的含量一般为1%~2%，干果实中含8%~12%。果实中含亚油酸（Linoleic acid），亚麻酸以及蜂花酸。饱和脂肪酸主要为Palmitic acid，不饱和脂肪酸为Linoleic aicd。
醇类 宁夏枸杞果实中含有谷醇、胆醇、菜油醇、豆醇、24-乙叉基胆醇、24-乙叉基胆-7-烯醇。
无机盐 宁夏枸杞中含有硝酸盐和草酸钙等盐类。
其它有机物 枸杞子味甜除与其含糖有关，还与其挥发性组分有关，其果实内主要含有岩蓝茄酮，L-1，2-去氢香附酮，1，2-脱氢-2-莎卓酮，茄歪惕酮等挥发性成分。
药理活性
免疫调节作用 枸杞子中含有的枸杞多糖是促进免疫功能的有效成分。枸杞多糖对T淋巴细胞具有选择性免疫效应，低剂量可促进T淋巴细胞的转化，高剂量则抑制T淋巴细胞的转化，枸杞多糖具有免疫及生物双向调节作用。
降血脂、抗脂肪肝作用 枸杞水浸液可降低血中胆固醇含量 ,抗动脉粥样硬化;可降低谷草转氨酶 ,从而制约脂肪在肝细胞的沉积 ,促进肝细胞的再生。
保肝作用 枸杞子中的枸杞多糖能有效减少脂肪褐素的沉积，进而对肝脏中过氧化脂质的形成起到有效的抑制作用，并促进肝细胞新生，发挥其对肝脏的保护作用。
抗疲劳作用 枸杞多糖能提高实验小鼠的肌糖原、肝糖原储备。增加乳糖脱氨的总活力、加速血尿素的清除和降低运动后的血乳酸水平，能明显延长小鼠游泳时间。所以，枸杞多糖能 增强机体体力、迅速消除运动后的疲劳。
抗炎作用 枸杞多糖可以通过调节转录因子NF-κB 和 MAPK 信号途径，减少肝脏的炎症反应；枸杞多糖也可以通过调节炎性小体 NOD-like receptor 3 (NLRP3) 这一 靶点对肝细胞的炎症损伤实现保护作用。
临床制剂
杞菊地黄丸，古汉养生精，七宝美髯颗粒，右归丸，五子衍宗丸等。
走油变色
枸杞子鲜果成熟期主要集中在 6～9月，皮薄汁多不耐贮存，因果实中含大量糖类成分，包装后贮藏不当常出现走油发粘，因而成为贮藏中“易走油”中药的代表。枸杞子“走油”实与药材中多糖类成分外溢，使外观发粘泛油样有关。传统意义上“走油”中的“油”实指枸杞多糖而非脂肪油，且导致多糖含量下降。
中药的“变色”多因药材中含有不稳定的色素类成分，枸杞子中色素类成分有酚酸类，脂溶性色素及水溶性色素等，且“变色”前后含量差异较大，呈降低趋势。
食疗方法
枸杞子常用来煮粥、泡酒、熬膏或和其它食物、药物一起食用，可作为零食生吃，但不宜多吃，否则会上火；
泡成药酒服用能有效增强机体细胞免疫力，对造血功能有促进作用，能有效延缓衰老、降低血糖、保护肝脏，还可用于治疗头昏眼花、视力减退；
也可以自制枸杞菊花茶，具有养肝明目的作用，泡茶饮用能发挥延缓皮肤衰老、紧致皮肤的作用，且能降血糖、降血压，尤其适合长期从事办公室繁重工作的人群饮用养生。
食品加工
枸杞酒 枸杞鲜果进行发酵，制得的枸杞酒呈浅棕红色； 外观澄清透明，无悬浮沉淀物；有枸杞清香，酒昧纯正，酸甜适口，酒体丰满醇厚。
枸杞啤酒 在啤酒生产中添加枸杞汁进行混合发酵，生产的枸杞啤酒，泡沫洁白细腻，持久挂杯，口味醇厚，具有淡淡的枸杞特有香味，是一种营养更加丰富的保健啤酒。
枸杞叶茶 枸杞叶可经过炒制成茶，茶色泽褐绿，茶汁为绿黄色，口感清香甘醇，具有滋补健身之功效。常饮无任何副作用， 也用作其他保健饮料的原料。
枸杞籽油 枸杞籽是枸杞的种子， 含有孕育生命发育和生长 的丰富而全面的生物活性物质。具有丰富的营养、药用、保健作用，能够降低血管胆固醇， 防止动脉粥样硬化， 增强视力， 防止青光眼，对预防及辅助治疗肥胖症、糖尿病、高血压等有一定功效，同时对婴儿大脑和幼儿心脏发育及组织细胞生长发育有益。
红枸杞与黑枸杞
黑枸杞（Lycium ruthenicum Murr.）是目前自然界花青素含量最高的果实，而这是红枸杞所不具备的。花青素是最有效的 天然自由基清除剂，其抗氧化、抗自由基的能力是维生素 C 的 20倍、维生素 E 的 50倍，经常食用可以美容养颜、抗衰老，因此被称为“口服的皮肤化妆品”。另外，花青素还具有安神助眠、 护眼明目、抵抗辐射、预防癌症等多种功效。
黑枸杞呈黑色，98%以上带柄，内含 8 粒左右的黑籽，果柄呈白色，泛黄。黑枸杞因含花青素，在酸性溶液中显红色，在碱性溶液中显蓝色，在温水中会略显紫色。
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