麦角硫因与老年痴呆
麦角硫因与老年痴呆
老年痴呆就是一个让人很痛苦的事情，不但不能自理，不能正常生活，而且连最亲的人都不认识，该是一件多么悲哀的事情呀。
美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究显示，多吃蘑菇可预防老年痴呆症。
蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊抗氧化剂——麦角硫因和谷胱甘肽。肝脏、黑豆、蛋黄和燕麦麸等食物也含有这些抗氧化剂，但蘑菇中含量最高。
蘑菇，蘑菇营养丰富，特别富含抗氧化剂，可保护细胞健康，研究发现，蘑菇含有大量特殊抗氧化剂——麦角硫因和谷胱甘肽，可以防止认知能力下降，经常吃蘑菇可能有助于预防老年痴呆的发生。
研究人员选取的13种蘑菇中，牛肝菌所含的量是最高的；白蘑菇等常见蘑菇中含量相对较少，但仍比其他食物多。而且，蘑菇无论是生吃还是熟吃，都不会影响抗氧化剂的含量。
人类一直在寻求根治AD的良药，
但无奈，有一种可以对抗AD的抗氧化剂，人类却一直无法自己合成。
这种氧化剂名叫——
麦角硫因（ET）。
研究人员突然惊喜地发现，
食用300克或更多熟蘑菇的人可以降低轻度认知功能障碍（MCI）的风险。“这样的结果令人惊讶且令人鼓舞，似乎常用的单一成分可能对认知能力下降产生巨大影响。”
“麦角硫因（ET）是一种独特的抗氧化剂和抗炎药，人类无法自己合成。”
“但它可以从膳食来源获得，其中一个主要食物是蘑菇。”
目前，Irwin Cheah博士和他的团队希望将来能够做更详细的研究，
这些研究可以揭示是否存巧合，并排除巧合因果关系。
该研究目前也已经发表在阿尔茨海默病杂志上。推荐：包括金针菇、冬菇、鲜蚝菇、纽扣菇、香菇和罐头蘑菇。近十年研究中，他们积累了大量数据，这也帮助他们发现一个重要事实：蘑菇摄入有助降低患上轻度认知障碍的风险。而轻度认知障碍便属于老年痴呆的前期阶段。自己同时研究饮食近10年时间，这是他所看到的“最强的”剂量关系，从数据上看，蘑菇摄入量越多，患上轻度认知障碍的风险越低。“从我们的观察来看，是吃得越多，效果越好的。”
也做了一些生物机理上的基础研究，发现蘑菇中有种成分叫“麦角硫因”，在降低预防老年痴呆上可能起到主导作用。这是因为麦角硫因有抗氧化抗炎的作用，而且能够保护神经细胞。